Rote Rüben & Karottensalat
Eingelegt und haltbar
Rezept von Stefan Vodica · zuletzt geändert am 19.9.2026
- Arbeitszeit
- 30 Min.
- Gesamt
- 30 Min.
- Aufwand
- Einfach
Tipp: Karotten vorher einen Tag mit etwas Balsamico und Salz in den Kühlschrank.
Zutaten
Portionen
2
Essig Sud
- 250 mlWasser
- 100 mlEssig
- 2 ELKristallzucker
Gemüse
- 2Rote Rüben
- 6Karotten
Mengen für 2 Portionen erfasst – der Rechner oben passt sie an.
Zubereitung
- Rote Rüben waschen und für ca 60 Minuten kochen. Danach schälen und in Würfel schneiden.
- Karotten schälen (Schalen einfrieren für Suppe) und dann mit einer Reibe fein haspeln.
- Essig Sud zusammen mischen und aufkochen. Heiß in die Gläser abfüllen und Deckel gut verschließen.
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